ダールの調査

　これらの実験・調査を通していることは、食塩は必ずしも高血圧の原因になっていないということです。ダールの調査も摂取食塩が何を示しているか明確ではありませんが、欧米人は肉食民族（特にエスキモー人はほとんど肉食）、東洋人は穀食民族であり、動物性の食事はナトリウムを多くとることができ、植物性の食事はカリウムを多くとることになっています。肉食をしていると、その中の有機塩をより多くとこることになり、食塩をとり入れることは少なくてすみます。

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